Ramadhan merupakan
bulan suci yang selalu ditunggu-tunggu oleh umat Islam. Banyak tradisi yang
dijalani selama Ramadan, seperti puasa, sahur, berbuka bersama, dan tarawih.
Sedangkan menjelang lebaran tiba para ibu rumah tangga selalu menyiapkan
berbagai kue kering dan sajian unik lainnya, seperti nastar dan kastengel.
Kue kering dipilih sebagai
sajian wajib saat lebaran karena cara pengolahannya mudah. Selain itu, apa pun
jenis kue keringnya menggunakan bahan-bahan yang hampir sama. Jadi, Anda bisa
membuat kue kering dalam satu waktu.
Membuat kue sendiri
di rumah bersama keluarga memang mengasyikkan. Anda bisa bebas mengkreasikan
kue sesuai keinginan sendiri. Namun, bagi para ibu rumah tangga yang masih
sibuk berkarier akan sedikit sulit membuat kue sendiri di rumah. Tentu suatu
hal yang sulit membagi waktu kerja dengan membuat kue.
Namun, jangan
khawatir. Saat ini sudah banyak toko kue yang bisa Anda singgahi. Para produsen
kue kering berlomba-lomba untuk memberikan tampilan dan rasa terbaik. Hal itu
tentu bukan suatu hal yang mudah. Mereka menempuh cara profesional seperti
menggunakan alat atau mesin yang lebih mutakhir.
Mesin yang digunakan
adalah mixer dan oven gas. Untuk mengaduk adonan dalam jumlah banyak
memang memerlukan mixer. Namun, jika Anda membuat kue dalam jumlah yang
sedikit menggunakan cara manual pun tidak menjadi masalah, yaitu mengocok
dengan alat pengaduk.
- Mencampurkan bahan-bahan utama
Bahan-bahan utama
yang digunakan adalah tepung, mentega, dan gula. Campurkan seluruhnya untuk
diaduk rata. Gunakanlah mixer planetary. Mixer planetary memiliki
berbagai jenis alat pengaduk yang bisa disesuaikan dengan jenis adonan. Jenis
lainnya adalah mixer spiral, tetapi mesin pengaduk adonan tersebut
difungsikan untuk membuat roti.
- Memisahkan kuning dan putih telur
Untuk beberapa jenis kue kering bagian telur dipisahkan. Anda harus
mencampurkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan sebelumnya. Hal
tersebut berkaitan agar campuran adonan efektif untuk menahan udara. Selain
itu, pastikan juga adonan sisi mangkuk mixer bersih.
Sedangkan untuk putih telur dalam membuat kue juga harus diperhatikan. Putih
telur akan membuat tekstur kue lebih ringan dan lembut. Dalam mengolah putih
telur pengaduk harus bersih dan bebas lemak. Gunakanlah peralatan yang
menggunakan bahan stainless steel.
- Mendinginkan adonan kue
Adonan yang telah dicampurkan menggunakan air mendidih setelah itu didinginkan.
Proses pendinginan bisa dilakukan dengan cara menempatkan adonan di kantong
plastik lalu ratakan sedikit demi sedikit. Setelah itu bentuk kue sesuai
keinginan. Lalu pindahkan ke loyang oven gas. Setelah itu, masukkan ke oven
gas. Kue kering akan lebih matang merata dan maksimal jika Anda menggunakan
oven gas convection.
- Mendinginkan kue kering
Langkah ini hanya ditujukan bagi Anda yang menyukai kue kering dengan tekstur
lebih keras. Anda bisa mendiamkan kue kering di dalam oven dalam keadaan off
selama 5 menit. Setelah dingin pindahkan kue ke loyang khusus atau ke dalam
stoples. Hindari memotong atau memidahkan kue secara paksa dalam keadaan panas.
Hal itu akan menyebabkan kue hancur.
- Memilih perlengkapan
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, pilihlah mesin atau alat dengan bahan
stainless steel. Dengan menggunakan bahan tersebut, mesin lebih terjaga
dari karat. Selain itu, sisa noda, debu, dan kotoran lainnya mudah dibersihkan.
Begitu juga dengan pemilihan tipe oven gas. Anda bisa saja menentukan oven gas
secara bebas. Namun, jika tidak sesuaikan dengan fungsinya terkadang akan
membuat kegagalan dalam memanggang kue kering.
Langkah-langkah di atas dapat Anda coba sebagai permulaan dalam belajar membuat
kue kering. Langkah sederhana tersebut dapat membuat kue Anda lebih apik dan
menarik. Belum lagi jika dikemas dengan bungkus yang unik.
Dapat kita tarik kesimpulan, penggunaan alat atau mesin yang modern jauh lebih
baik untuk dimanfaatkan. Terlebih lagi saat proses pemanggangan, oven gas
covection sangat dianjurkan untuk Anda dalam membuat kue kering.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar