Tips Membuat Kue Kering Panggang dengan Oven Gas Covection

 Oven Gas Covection

Ramadhan merupakan bulan suci yang selalu ditunggu-tunggu oleh umat Islam. Banyak tradisi yang dijalani selama Ramadan, seperti puasa, sahur, berbuka bersama, dan tarawih. Sedangkan menjelang lebaran tiba para ibu rumah tangga selalu menyiapkan berbagai kue kering dan sajian unik lainnya, seperti nastar dan kastengel.

Kue kering dipilih sebagai sajian wajib saat lebaran karena cara pengolahannya mudah. Selain itu, apa pun jenis kue keringnya menggunakan bahan-bahan yang hampir sama. Jadi, Anda bisa membuat kue kering dalam satu waktu. 

---

Membuat kue sendiri di rumah bersama keluarga memang mengasyikkan. Anda bisa bebas mengkreasikan kue sesuai keinginan sendiri. Namun, bagi para ibu rumah tangga yang masih sibuk berkarier akan sedikit sulit membuat kue sendiri di rumah. Tentu suatu hal yang sulit membagi waktu kerja dengan membuat kue.

Namun, jangan khawatir. Saat ini sudah banyak toko kue yang bisa Anda singgahi. Para produsen kue kering berlomba-lomba untuk memberikan tampilan dan rasa terbaik. Hal itu tentu bukan suatu hal yang mudah. Mereka menempuh cara profesional seperti menggunakan alat atau mesin yang lebih mutakhir. 

Mesin yang digunakan adalah mixer dan oven gas. Untuk mengaduk adonan dalam jumlah banyak memang memerlukan mixer. Namun, jika Anda membuat kue dalam jumlah yang sedikit menggunakan cara manual pun tidak menjadi masalah, yaitu mengocok dengan alat pengaduk.

Sedangkan penggunaan oven gas menjadi suatu yang wajib. Jelas saja karena tanpa oven gas kue tidak akan bisa untuk dikonsumsi. Oven gas yang digunakan juga tidak bisa sembarang. Anda harus pintar memilih oven gas khusus untuk memanggang kue kering. Salah satu oven gas yangt bisa digunakan untuk kue kering adalah oven gas covection. Lalu apa rahasianya para produsen menciptakan kue kering dengan sempurna? 

• Mencampurkan bahan-bahan utama

Bahan-bahan utama yang digunakan adalah tepung, mentega, dan gula. Campurkan seluruhnya untuk diaduk rata. Gunakanlah mixer planetary. Mixer planetary memiliki berbagai jenis alat pengaduk yang bisa disesuaikan dengan jenis adonan. Jenis lainnya adalah mixer spiral, tetapi mesin pengaduk adonan tersebut difungsikan untuk membuat roti. 

• Memisahkan kuning dan putih telur

            Untuk beberapa jenis kue kering bagian telur dipisahkan. Anda harus mencampurkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan sebelumnya. Hal tersebut berkaitan agar campuran adonan efektif untuk menahan udara. Selain itu, pastikan juga adonan sisi mangkuk mixer bersih. 

            Sedangkan untuk putih telur dalam membuat kue juga harus diperhatikan. Putih telur akan membuat tekstur kue lebih ringan dan lembut. Dalam mengolah putih telur pengaduk harus bersih dan bebas lemak. Gunakanlah peralatan yang menggunakan bahan stainless steel. 

• Mendinginkan adonan kue

            Adonan yang telah dicampurkan menggunakan air mendidih setelah itu didinginkan. Proses pendinginan bisa dilakukan dengan cara menempatkan adonan di kantong plastik lalu ratakan sedikit demi sedikit. Setelah itu bentuk kue sesuai keinginan. Lalu pindahkan ke loyang oven gas. Setelah itu, masukkan ke oven gas. Kue kering akan lebih matang merata dan maksimal jika Anda menggunakan oven gas convection. 

• Mendinginkan kue kering

            Langkah ini hanya ditujukan bagi Anda yang menyukai kue kering dengan tekstur lebih keras. Anda bisa mendiamkan kue kering di dalam oven dalam keadaan off selama 5 menit. Setelah dingin pindahkan kue ke loyang khusus atau ke dalam stoples. Hindari memotong atau memidahkan kue secara paksa dalam keadaan panas. Hal itu akan menyebabkan kue hancur.

• Memilih perlengkapan

            Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, pilihlah mesin atau alat dengan bahan stainless steel. Dengan menggunakan bahan tersebut, mesin lebih terjaga dari karat. Selain itu, sisa noda, debu, dan kotoran lainnya mudah dibersihkan. Begitu juga dengan pemilihan tipe oven gas. Anda bisa saja menentukan oven gas secara bebas. Namun, jika tidak sesuaikan dengan fungsinya terkadang akan membuat kegagalan dalam memanggang kue kering. 

            Langkah-langkah di atas dapat Anda coba sebagai permulaan dalam belajar membuat kue kering. Langkah sederhana tersebut dapat membuat kue Anda lebih apik dan menarik. Belum lagi jika dikemas dengan bungkus yang unik. 

            Dapat kita tarik kesimpulan, penggunaan alat atau mesin yang modern jauh lebih baik untuk dimanfaatkan. Terlebih lagi saat proses pemanggangan, oven gas covection sangat dianjurkan untuk Anda dalam membuat kue kering.

Sejarah Bumbu Rendang Yang Khas Dari Tanah Minang

Bumbu Rendang

Bumbu rendang merupakan bahan-bahan bumbu yang digunakan dalam pembuatan rendang yang menjadi kasatuan dalam pembuatan rendang. Karena bila tidak ada bahan bumbu rendang tentu tidak akan jadi rendang. 

Esensi dari rendang sebenarnya adalah bumbunya sementara bahan yang ingin di rendang bisa di variasikan atau di ganti. Bumbu rendang yang sudah jadi tentunya sudah enak walau hanya di cocol dengan nasi putih hangat saja. Karena rasanya yang begitu gurih dan sedap selalu sukses mengundang selera makan siapapun.

Rendang memang bisa menggugah selera makan dan lazimnya berisikan daging, walaupun bisa digantikan dengan apapun. Misal, jengkol, telur rebus, ati ampela, daging ayam, dan banyak lagi. Namun, rahasia dari terkenalnya rendang tetap terletak pada bumbunya.

History Rendang dan Bumbunya

Kita semua orang Indonesia tau apa itu rendang. Karena banyaknya warung makan Padang yang menjamur di seluk-beluk dan setiap sudut kota-kota di Indonesia. rendang memang merupakan masakan khas daerah Padang atau Sumatera Barat.

Bila kita telusuri lebih jauh mengenai asal-usul rendang, tentunya anda perlu berkunjung ke daerah Minangkabau di Sumatera Barat. Semua masyarakat Minang, tentunya rendang sudah menjadi salah satu bagian dari kehidupan kuliner mereka sejak jaman nenek moyang mereka.

Berawal dari masakan rendang khas Padang ini terdengar dimana-mana. Mungkin terjadi karena seni memasak ini terus berkembang dari Riau, Mandailing, Jambi. Bahkan hingga ke Negeri Sembilan yang merupakan negara bagian federasi Malaysia karena perantau Minang yang tinggal disana.

Kata “Rendang” berasal dari kata “merandang”, yaitu memasak santan hingga kering secara perlahan. Perihal tersebut cocok dengan rendang yang memang butuh waktu lama untuk dimasak hingga kuahnya kering. Menurut seorang sejarawan dari Universitas Andalas di Padang di duga bahwa rendang sudah mulai muncul sejak abad ke-16.

Hal ini di simpulkan dari catatan literatur abad ke-19 dimana tertulis bahwa masyarakat Minang darat sering bepergian menuju Selat Malaka hingga Singapura. Perjalanan tersebut mereka lalui dengan jalur air dan bisa memakan waktu kurang lebih sekitar satu bulan. Dalam Perjalanan tersebut tidak ada perkampungan di sepanjang perjalanan yang dilaluinya. Perantau tersebut tentunya telah menyiapkan bekal makanan yang tahan hingga waktu yang lama.

Menurut catatan sejarah masakan rendang khas Padang juga dapat ditemukan dalam catatan harian Kolonel Stuers yang pada tahun 1827. Dalam catatan tersebut tertulis tentang kuliner dan sastra. Di dalam catatan tersebut sering kali muncul secara implisit deskripsi kuliner yang diduga mengarah pada rendang dan tertulis istilah makanan yang dihitamkan dan dihanguskan. Hal ini, menurut Gusti, adalah salah satu metode pengawetan yang biasa dilakukan oleh masyarakat minang.

Filosofi Rendang

Rendang memiliki posisi tersendiri Sebagai makanan yang terpandang dalam kehidupan bermasyarakat di Minangkabau. Ini dikarenakan bahan-bahan rendang yang dipercaya masing-masing memiliki makna tersendiri.

l  Daging sapi ialah lambang niniak mamak dan bundo kanduang, yakni kemakmuran.

l  Kelapa atau karambia adalah perlambangan cadiak pandai, yakni kaum intelektual yang merekatkan kebersamaan kelompok.

l  Sambal atau lado adalah perlambangan alim ulama yang tegas dan pedas dalam mengajarkan agama.

l  Bumbu-bumbu lainnya adalah perlambangan tiap individu yang memiliki peran masing-masing untuk memajukan kepentingan bersama.

Proses Membuat Bumbu Rendang Khas Padang

Resep bumbu rendang memang resep yang paling banyak dicari. Di bawah ini akan dibahas secara lengkap dari bahan-bahan yang dibutuhkan, cara memasak, hingga tips yang tentunya akan berguna untuk anda dalam membuat bumbu rendang ini.

Bahan Yang Digunakan:

l  Daun kunyit 3 lembar

l  Serai 2 batang (dimemarkan)

l  Lengkuas 3 cm (dimemarkan)

l  Daging paha sapi 700 gram

l  Santan kental 500 ml (dibuat dari 3 buah kelapa tua)

l  Santan encer 2.5 liter

Bumbu Halus

Dalam membuat bumbu rendang, kuncinya ada pada bumbu halusnya. Pastikan rempah-rempah yang anda dapatkan untuk bumbu halus ini memiliki kualitas nomor satu. Untuk produksi dalam jumlah besar, anda dapat menggunakan mesin giling bumbu dapur serbaguna agar lebih mudah dan praktis.

l  Jahe 5 cm

l  Merica 1 sdt

l  Kemiri 5 butir (disangrai)

l  Garam 4 sdt

l  Ketumbar 1 sdt

l  Gula pasir 2 sdt

l  Cabai merah keriting 20 buah

l  Cabai merah besar 5 buah

l  Bawang putih 4 siung

l  Bawang merah 16 butir

Proses Membuat Bumbu Rendang

Panaskan kompor dan masak santan encer.

Masukkan lengkuas, daun kunyit, serai, beserta bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.

Potong-potong daging sapi sesuai selera, lalu masukkan ke larutan santan.

Aduk perlahan hingga daging empuk dan kuahnya mengental.

Tuangkan santan kelapa kental lalu kecilkan api.

Terus aduk hingga kuah berkurang, mengental, dan berminyak.

Rendangmu kini sudah siap dihidangkan.

Tips Membuat Bumbu Rendang Daging Sapi

Pilihlah kelapa yang sudah tua, untuk membuat santan kentalyakni yang dagingnya tebal dan agak keras. Untuk pemerasan santannya, lebih baik anda menggunakan tangan, terutama dalam proses pemarutan dan memeras agar cita rasanya lebih keluar.

Kemudian, pemilihan dan pengolahan cabai juga perlu anda perhatikan. Lazimya pada masakan padang, yang bikin makanan lebih nikmat adalah sambal cabai ijo-nya. Apabila anda ingin sambal anda memiliki cita rasa yang persis dengan resep asli dari Sumatera Barat, pastikan anda menggunakan cabai ijo keriting yang tidak terlalu besar dan berair sehingga sambal anda pedasnya dan kadar airnya pas.

Demikian pembahasannya tentang resep bumbu rendang yang isiannya bisa diganti dengan apa saja jadi tidak hanya daging. Namun bisa berbagai macam bahan isian semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda.